Valta ei vaihdu: Tässä on Suomen paras ravintola - 50 parhaan joukossa enemmän ravintoloita Helsingin ulkopuolelta kuin viime vuonna

Suomen parhaat ravintolat on jälleen selvitetty.

Jo kolmatta vuotta peräkkäin Suomen parhaan ravintolaksi on äänestetty helsinkiläinen Palace. Keittiöpäällikkö Eero Vottosen johtama fine dining -ravintola nappasi voiton myös paras ruoka -kategoriassa.

Suomen 50 Parasta Ravintolaa 2022 -äänestyksen koko kärkiviisikko on helsinkiläisten ravintoloiden hallussa. Palacen perässä tulevat BasBas, Savoy, Alexanderplats Brasserie & Pub sekä Grön.

Viime vuoden äänestyksessä kymmenen kärjessä oli vain helsinkiläisiä ravintoloita, mutta tänä vuonna siihen tuli yksi muutos. Turkulainen Kaskis nousi viime vuoden 11. sijalta kahdeksanneksi.

50 parhaan ravintolan joukkoon pääsi tänä vuonna 19 ravintolaa Helsingin ulkopuolelta, kun viime vuonna niitä oli vain 14. Listalla kuusi ravintolaa on Turusta, kolme Tampereelta, kaksi Porvoosta ja lisäksi edustettuna on yksittäisiä paikkakuntia ympäri maan.

Pohjoisin listalla oleva ravintola on Inarin Aanaar ja pohjoisempaa Suomea edustavat myös ravintolat Oulusta, Rovaniemeltä sekä Posiolta. Itä-Suomi palasi mukaan listalle tänä vuonna, kun Savonlinnassa sijaitseva Hotelli Punkaharju äänestettiin 44:nneksi.

Suomen oma trendi

Listalle on noussut uusia ja innovatiivisia ravintoloita, jotka pudottivat monta pitkään mukana ollutta ravintolaa pois 50 parhaan joukosta. Myös Michelin-tähditetyt ravintolat eivät enää automaattisesti sieppaa listan top 10 -sijoja ja tilalle ovat nousseet niin sanotut bistronomiaa edustavat ravintolat.

”Määrällisesti suurin ilmiö listalla ovat bistro-brasserie-tyyppiset oman rahan ravintolat, joissa on matala kynnys, sesongin mukaiset raaka-aineet, käsityönä valmistettu ranskalais-pohjoismainen ruoka aasialaisvivahtein sekä oivaltava juomalista”, äänestyksen toteuttaneen Viiden Tähden päätoimittaja Eeropekka Rislakki summaa.

Maailmalla trendi tunnetaan käsitteellä neo- eli uusbistro. Rislakin mukaan Suomessa on kuitenkin syntynyt oma trendi, joka on brutaalibistro.

”Tyyli syntyy rahanpuutteesta, jolloin sisustuksen estetiikka muuttuu konseptoiduksi niukkuudeksi ja rouheudeksi: kalusteet ja astiastot ovat kierrätettyjä, seinien rappaus lohkeilee tahallaan, vähäinen valaistus muuttuu tunnelmaksi ja niin edelleen. Mutta palvelu on lämmintä ja välitöntä ja ruoka kiinnostavaa ja hyvää”, Rislakki kiteyttää.

Ammattilaisten ammattilainen

Suomen 50 Parasta Ravintolaa 2022 -äänestyksessä näkemyksensä antavat ravintoloitsijat, keittiömestarit, salipuolen johtotehtävissä toimivat, juoma- ja ruoka-alojen ammattilaiset sekä muun muassa ravintola- ja ruokatoimittajat. Äänestykseen osallistui lähes 400 henkilöä eri puolilta maata ja tulokset julkistettiin Gastro Helsinki 2022 -messuilla Helsingin Messukeskuksessa keskiviikkona 18. toukokuuta.

Äänestyksessä selvitettiin ravintoloiden ja ruoan lisäksi parhaimpia ravintoloita muissa sarjoissa, kuten palvelun, tunnelman ja viini- sekä olutlistan osalta. Tänä vuonna äänestettiin myös kolmannen kerran vuoden ravintolavaikuttaja, eli Ammattilaisten ammattilainen.

Äänestäjiltä kysyttiin ennakkoluulotonta ja idearikasta alan kehittäjää, joka luo hyvän pössiksen, joka välittyy myös asiakkaille, ja toimii alan esimerkkinä jakamalla oppeja ja asennetta. Äänestäjien suosikiksi nousi selvästi helsinkiläinen keittiöpäällikkö ja ravintoloitsija Tommi Tuominen, joka on Suomen ainoa kahdella eri ravintolalla (Demo ja Finnjävel), Michelin-tähden kokannut taituri.

Eri sarjoissa tehtiin tällaiset valinnat:

Paras Ruoka: Palace, Helsinki
Paras Tulokas: Boulevard Bar & Seafood, Helsinki
Paras Innovatiivinen ravintola: Nolla, Helsinki
Paras Palvelu: BasBas, Helsinki
Paras Tunnelma: BasBas, Helsinki
Paras Klassikko: Savoy
Paras Viinilista: Muru, Helsinki
Paras Olutlista: Nolla, Helsinki
Ammattilaisten ammattilainen: Tommi Tuominen

Suomen 50 parasta ravintolaa 2022 ovat sen sijaan nämä ravintolat:

Palace, Helsinki
BasBas, Helsinki
Savoy, Helsinki
Alexanderplats Brasserie & Pub, Helsinki
Grön, Helsinki
Bardot, Helsinki
Vinkkeli, Helsinki
Kaskis, Turku
Finnjävel Salonki & Sali, Helsinki
Olo, Helsinki
Kuurna, Helsinki
Inari, Helsinki
Muru, Helsinki
Demo, Helsinki
Nolla, Helsinki
Boulevard Bar & Seafood, Helsinki
Bona Fide, Helsinki
Mami, Turku
Mat Distrikt, Helsinki
Ora, Helsinki
C, Tampere
Luovuus kukkii kaaoksesta, Helsinki
Smör, Turku
Brasa, Helsinki
Nokka, Helsinki
Ego, Helsinki
Aanaar, Inari
Kakolanruusu, Turku
Kajo, Tampere
Wino, Helsinki
Wellamo, Helsinki
Ravinteli Huber, Tampere
Bistro O Mat Tapiola, Espoo
Fiasco?, Helsinki
Kosmos, Helsinki
Pastis, Helsinki
The Bull & The Firm, Helsinki
Ostroferia, Oulu
Hejm, Vaasa
Gastro Cafe Kallio, Helsinki
SicaPelle, Porvoo
Emo, Helsinki
Sky Kitchen & View, Rovaniemi
Hotelli Punkaharju, Savonlinna
Tapio, Posio
Tintå, Turku
Vår, Porvoo
Bistro O Mat Kirkkonummi
Latitude 25, Helsinki
NOOA, Turku

Äänestyksessä sijoille 51-100 tulleet ravintolat löydät täältä. Vuoden 2021 parhaat ravintolat löydät aiemmin julkaistusta uutisesta täällä ja vuoden 2020 parhaat ravintolat löydät aiemmin julkaistusta uutisesta täällä.