50 parhaasta ravintolasta enemmistö sijaitsee Etelä-Suomessa ja peräti 33 ravintolaa on Helsingistä.

Suomen 50 parasta ravintolaa on julkistettu keskiviikkona 11. maaliskuuta avautuneilla Gastro Helsinki -messuilla Helsingin Messukeskuksessa. Suomen 50 Parasta Ravintolaa 2020 -äänestyksen voitti helsinkiläinen ravintola Palace.

Helsingin Etelärannassa sijaitseva fine dining -ravintola sai listauksessa selvästi eniten ääniä, ja lisäksi se voitti kolme alakategoriaa: paras ruoka, paras kalaravintola sekä paras kahvi. Keittiöpäällikkö Eero Vottosen luotsaamalla Palacella on yksi Michelin-tähti.

”Eero Vottosen johtama nuori kokkitiimi lähtee tasapainoisen kokonaisuuden luomisesta. Makumaailma etenee harkittujen etappien kautta, joka on koettavissa makuprofiilien ja rakenteiden kautta, joihin pelkistetty visuaalisuus liittyy”, kirjoittaa perusteluissa Viisi Tähteä Median päätoimittaja Eeropekka Rislakki.

Äänestyksen seuraavat kuusi kärkisijaa menivät myös helsinkiläisille ravintoloille: toiseksi sijoittui myös nimellä BasBas tunnettu Baskeri & Bistro, jota seurasivat Inari, Olo, kahden edellisvuoden voittaja Grön, Vinkkeli sekä Savoy. Paras Helsingin ulkopuolella sijaitseva ravintola oli kahdeksanneksi sijoittunut turkulainen Kaskis.

”Viime vuonna klassisuus ja klassinen keittäminen nousivat selvästi trendiksi, joka vahvistui tänä vuonna entisestään. Taustalla on löytää vakaa peruskallio epävarmoina aikoina. Lisäksi on välillä katsottava taaksepäin, jotta voi jälleen olla innovatiivinen uudistaja”, Rislakki analysoi.

50 parhaasta 17 ravintolaa Helsingin ulkopuolelta

Suomen 50 parhaan ravintolan listalla on tänä vuonna 33 ravintolaa on Helsingistä ja loput 17 hajaantuvat ympäri maata. Turusta listalla on mukana viisi ravintolaa, Tampereelta neljä ja Lapin maakunnasta kolme.

Listan pohjoisin ravintola on inarilainen Aanaar, joka nappasi äänestyksessä sijan 23. Pohjois-Suomen ravintoloista listalla ovat mukana lisäksi posiolainen Tapio (14.), oululainen Ostroferia (22.) sekä Rovaniemellä sijaitseva Sky Kitchen & View (31.).

Kotimaan parhaimpien ravintoloiden listalla on mukana uusia ravintoloita ja nousijoita, ja samalla moni tuttu ravintola on jäänyt listauksen ulkopuolelle. Varsinkin nousijoista on tehtävissä johtopäätös, että pohjoisen maut ja keittö ovat nostaneet arvostustaan.

Rislakin mukaan tämän vuoden selkeä ilmiö on pohjoisten raaka-aineiden ja keittiön esiin nousu Lapin voimalla.

”Asialla on merkitystä, koska alueellisen keittiön korostuminen kertoo siitä, että ruokakulttuurimme ytimen pohdinta jatkuu – ei ole olemassa suomalaista yhtenäistä ruokakulttuuria, joka olisi kaikille yhteinen paketti vaan se on monta pientä sisäkkäistä pakettia: Lappia, Karjalaa, Järvi-Suomea, saaristoa ja niin edelleen”, Rislakki toteaa.

Suomen 50 parasta ravintolaa 2020:

  1. Palace, Helsinki
  2. Baskeri & Basso Bistro, Helsinki
  3. Inari, Helsinki
  4. Olo, Helsinki
  5. Grön, Helsinki
  6. Vinkkeli, Helsinki
  7. Savoy, Helsinki
  8. Kaskis, Turku
  9. Ora, Helsinki
  10. Demo, Helsinki
  11. C, Tampere
  12. Kuurna, Helsinki
  13. Alexanderplats, Helsinki
  14. Tapio, Posio
  15. Muru, Helsinki
  16. Mami, Turku
  17. Ultima, Helsinki
  18. Finnjävel, Helsinki
  19. Nolla, Helsinki
  20. Wino, Helsinki
  21. Bistro O Mat, Kirkkonummi
  22. Ostroferia, Oulu
  23. Aanaar, Inari
  24. Ravinteli Huber, Tampere
  25. Ravinteli Bertha, Tampere
  26. Nokka, Helsinki
  27. Kakolanruusu, Turku
  28. SicaPelle, Porvoo
  29. Gastro Cafe Kallio, Helsinki
  30. Kajo, Tampere
  31. Sky Kitchen & View, Rovaniemi
  32. Kultá Kitchen & Bar, Helsinki
  33. Paakari, Kangasala
  34. Pastis, Helsinki
  35. Hello Stranger, Helsinki
  36. Yes Yes Yes, Helsinki
  37. Kosmos, Helsinki
  38. Farang, Helsinki
  39. Ragu, Helsinki
  40. Penélope, Helsinki
  41. Local Bistro, Joensuu
  42. Nude, Helsinki
  43. Maannos, Helsinki
  44. Spis, Helsinki
  45. Gaijin, Helsinki
  46. Plein, Helsinki
  47. Smör, Turku
  48. Sikke’s, Helsinki
  49. Ludu, Turku
  50. Old Boy BBQ, Helsinki

Suomen 50 Parasta Ravintolaa 2020 -äänestys perustuu ammattilaisten valtakunnalliseen äänestykseen, jossa näkemyksensä antavat ravintoloitsijat, keittiömestarit, salipuolen johtotehtävissä toimivat, alkoholiala sekä muun muassa ravintola- ja ruokakirjoittamisen ammattilaiset.

Listan ja äänestyksen toteutti horeca-alojen media Viisi Tähteä pääyhteistyökumppaninaan ruoka- ja ravintolayhteisö Toptaste. Voit lukea kunkin 50 parhaan ravintolan perustelut ja sijoille 51-100 päätyneiden ravintoloiden nimet Viiden Tähden verkkosivuilta.

Kommentit

Kommenttia