Tässä ovat Suomen 50 parasta ravintolaa - enemmistö ravintoloista Helsingistä, pohjoisin Inarista

50 parhaasta ravintolasta enemmistö sijaitsee Etelä-Suomessa ja peräti 33 ravintolaa on Helsingistä.

Suomen 50 parasta ravintolaa on julkistettu keskiviikkona 11. maaliskuuta avautuneilla Gastro Helsinki -messuilla Helsingin Messukeskuksessa. Suomen 50 Parasta Ravintolaa 2020 -äänestyksen voitti helsinkiläinen ravintola Palace.

Helsingin Etelärannassa sijaitseva fine dining -ravintola sai listauksessa selvästi eniten ääniä, ja lisäksi se voitti kolme alakategoriaa: paras ruoka, paras kalaravintola sekä paras kahvi. Keittiöpäällikkö Eero Vottosen luotsaamalla Palacella on yksi Michelin-tähti.

”Eero Vottosen johtama nuori kokkitiimi lähtee tasapainoisen kokonaisuuden luomisesta. Makumaailma etenee harkittujen etappien kautta, joka on koettavissa makuprofiilien ja rakenteiden kautta, joihin pelkistetty visuaalisuus liittyy”, kirjoittaa perusteluissa Viisi Tähteä Median päätoimittaja Eeropekka Rislakki.

Äänestyksen seuraavat kuusi kärkisijaa menivät myös helsinkiläisille ravintoloille: toiseksi sijoittui myös nimellä BasBas tunnettu Baskeri & Bistro, jota seurasivat Inari, Olo, kahden edellisvuoden voittaja Grön, Vinkkeli sekä Savoy. Paras Helsingin ulkopuolella sijaitseva ravintola oli kahdeksanneksi sijoittunut turkulainen Kaskis.

”Viime vuonna klassisuus ja klassinen keittäminen nousivat selvästi trendiksi, joka vahvistui tänä vuonna entisestään. Taustalla on löytää vakaa peruskallio epävarmoina aikoina. Lisäksi on välillä katsottava taaksepäin, jotta voi jälleen olla innovatiivinen uudistaja”, Rislakki analysoi.

50 parhaasta 17 ravintolaa Helsingin ulkopuolelta

Suomen 50 parhaan ravintolan listalla on tänä vuonna 33 ravintolaa on Helsingistä ja loput 17 hajaantuvat ympäri maata. Turusta listalla on mukana viisi ravintolaa, Tampereelta neljä ja Lapin maakunnasta kolme.

Listan pohjoisin ravintola on inarilainen Aanaar, joka nappasi äänestyksessä sijan 23. Pohjois-Suomen ravintoloista listalla ovat mukana lisäksi posiolainen Tapio (14.), oululainen Ostroferia (22.) sekä Rovaniemellä sijaitseva Sky Kitchen & View (31.).

Kotimaan parhaimpien ravintoloiden listalla on mukana uusia ravintoloita ja nousijoita, ja samalla moni tuttu ravintola on jäänyt listauksen ulkopuolelle. Varsinkin nousijoista on tehtävissä johtopäätös, että pohjoisen maut ja keittö ovat nostaneet arvostustaan.

Rislakin mukaan tämän vuoden selkeä ilmiö on pohjoisten raaka-aineiden ja keittiön esiin nousu Lapin voimalla.

”Asialla on merkitystä, koska alueellisen keittiön korostuminen kertoo siitä, että ruokakulttuurimme ytimen pohdinta jatkuu – ei ole olemassa suomalaista yhtenäistä ruokakulttuuria, joka olisi kaikille yhteinen paketti vaan se on monta pientä sisäkkäistä pakettia: Lappia, Karjalaa, Järvi-Suomea, saaristoa ja niin edelleen”, Rislakki toteaa.

Suomen 50 parasta ravintolaa 2020:

Palace, Helsinki
Baskeri & Basso Bistro, Helsinki
Inari, Helsinki
Olo, Helsinki
Grön, Helsinki
Vinkkeli, Helsinki
Savoy, Helsinki
Kaskis, Turku
Ora, Helsinki
Demo, Helsinki
C, Tampere
Kuurna, Helsinki
Alexanderplats, Helsinki
Tapio, Posio
Muru, Helsinki
Mami, Turku
Ultima, Helsinki
Finnjävel, Helsinki
Nolla, Helsinki
Wino, Helsinki
Bistro O Mat, Kirkkonummi
Ostroferia, Oulu
Aanaar, Inari
Ravinteli Huber, Tampere
Ravinteli Bertha, Tampere
Nokka, Helsinki
Kakolanruusu, Turku
SicaPelle, Porvoo
Gastro Cafe Kallio, Helsinki
Kajo, Tampere
Sky Kitchen & View, Rovaniemi
Kultá Kitchen & Bar, Helsinki
Paakari, Kangasala
Pastis, Helsinki
Hello Stranger, Helsinki
Yes Yes Yes, Helsinki
Kosmos, Helsinki
Farang, Helsinki
Ragu, Helsinki
Penélope, Helsinki
Local Bistro, Joensuu
Nude, Helsinki
Maannos, Helsinki
Spis, Helsinki
Gaijin, Helsinki
Plein, Helsinki
Smör, Turku
Sikke’s, Helsinki
Ludu, Turku
Old Boy BBQ, Helsinki

Suomen 50 Parasta Ravintolaa 2020 -äänestys perustuu ammattilaisten valtakunnalliseen äänestykseen, jossa näkemyksensä antavat ravintoloitsijat, keittiömestarit, salipuolen johtotehtävissä toimivat, alkoholiala sekä muun muassa ravintola- ja ruokakirjoittamisen ammattilaiset.

Listan ja äänestyksen toteutti horeca-alojen media Viisi Tähteä pääyhteistyökumppaninaan ruoka- ja ravintolayhteisö Toptaste. Voit lukea kunkin 50 parhaan ravintolan perustelut ja sijoille 51-100 päätyneiden ravintoloiden nimet Viiden Tähden verkkosivuilta.