Tutkimuksen yllättävä väite: Kasvisten friteeraus voi tehdä niistä terveellisempiä
Friteeraus voi tehdä kasviksista ravinteikkaampia – kunhan käytät oikeanlaista öljyä.
Verrattuna kolmeen muuhun tapaan valmistaa kasviksia, on uusi tutkimus todennut uppopaistamisen eli friteerauksen olevan mahdollisesti paras vaihtoehto.
Espanjalaisyliopiston tutkimuksen mukaan kasvisten friteeraus ekstra-neitsytoliviiöljyssä tekee niistä terveellisempiä lisäten fenolisten yhdisteiden määrää, millä on antioksidanttisia ominaisuuksia.
Tutkimusta varten tutkijat valmistivat perunaa, tomaattia, munakoisoa ja kurpitsaa neljällä erilaisella tavalla: friteeraten, kuullottaen, keittäen vedessä sekä keittäen vedessä ja öljyssä.
Valmistuksessa käytettiin ekstra-neitsytoliiviöljyä. Jokaisen ruoanlaittotavan jälkeen kasvisten rasvapitoisuus, kosteus ja fenolien määrä analysoitiin.
Tutkimuksen mukaan friteeraus ja kuullotus ekstra-neitsytoliiviöljyssä lisäsi rasvan määrää, mutta myös fenolisten yhdisteiden määrää, kun taas keitetyissä kasviksissa fenolisten yhdisteiden määrä oli sama tai alhaisempi verrattuna raakoihin kasviksiin.
Antioksidanttien suurentunut määrä johtuu ekstra-neitsytoliiviöljystä, jolla on omat fenoliset yhdisteensä, jotka siirtyvät kasviksiin valmistusprosessin yhteydessä.
Kannattaa kuitenkin muistaa, että vaikka ravinteikkuus kasvaa, myös rasvan määrä kasvaa ja ottaa se huomioon ruokavaliossa.
Tutkimus julkaistiin Food Chemistry -journalissa. Voit lukeaa siitä tarkemmin esimerkiksi tutkimuksen toteuttaneen espanjalaisyliopiston kotisivuilta täältä (englanniksi).
Lähde: Popular Science
Voita robotti-imuri – arvo 499€!
- Vastaa kolmeen nopeaan kysymykseen.
- Osallistu arvontaan.
- Voit voittaa robotti-imurin, jonka arvo on 499€!
- Nämä kolme liikettä nuorentavat kasvojasi vuosilla
- Älä ole liian kiltti tai sinulle tapahtuu jokin näistä 15 ikävästä asiasta
- Nämä ovat top10 syytä, miksi mies haluaa eron – miehet pääsivät itse vastaamaan
- 19 salaisuutta naisista, joita miehet eivät tiedä – Tiedätkö sinäkään?
- Nainen, jos toimit työssäsi näillä 6 tavalla, sinulla saattaa olla ADHD
- Sinun pitäisi tarjota nämä 11 perusasiaa miehellesi – eikä hän pyydä niitä sinulta suoraan
- Ystäväni uuni on aina kuin uusi – tässä kahden raaka-aineen niksi, jolla sinäkin onnistut
- 10 hyvää syytä, miksi 30-vuotiaana kannattaa olla sinkku
- Sinun ei tulisi käyttää näitä kenkiä, jos olet yli 65-vuotias nainen
- Tämä monen mielestä ällöttävä ruoka auttaa pitämään sinut nuorekkaan näköisenä
- Tämä koirarotu sopii sinulle kaikista parhaiten – ainakin horoskooppisi mukaan
- Nämä 10 asiaa jokaisen pitäisi tietää kumppanistaan – Tiedätkö sinä?
- Tämä mauste tekee kahvistasi paljon terveellisemmän – Ja jännittävän makukokemuksen
- Nämä 10 muistoa sinun pitäisi saada poikaystäväsi kanssa – Tehkää ainakin nämä asiat yhdessä
- Näistä 10 asiasta sinun on tehtävät diili poikaystäväsi kanssa – Ja näistä on aina pidettävä kiinni
- 10 hyvää syytä, miksi 30-vuotiaana kannattaa olla sinkku
- Nainen, jos toimit työssäsi näillä 6 tavalla, sinulla saattaa olla ADHD