Suomalaisinnovaatio tekee suklaasta terveellisempää: Vähemmän sokeria, mutta maku yhtä herkullinen
![chocolate-183543_1920](https://www.nainen.com/app/uploads/2020/11/chocolate-183543_1920.jpg)
Innovaation myötä suklaanvalmistajat voivat luopua helposti keinotekoisista makeutusaineista.
Suklaanystäville on tarjolla ilahduttavia uutisia: Valion tutkijat ovat selvittäneet ensimmäisinä maailmassa, miten suklaasta vähennetään sokeria maun muuttumattaa. Valion tuotekehitys- ja tutkimustiimi on tehnyt löydöksen, jonka mukaan laktoosittomasta maitoraaka-aineesta voi valmistaa suklaata, jossa on 30 prosenttia vähemmän sokeria, mutta se maistuu samalta kuin tavallinen suklaa.
Valiolla on viimeiset kaksi vuotta tutkittu sokerin vähentämistä suklaasta. Tutkijat onnistuivat kehittämään vähempisokerista suklaata laktoosittomalla maitoraaka-aineella, joka maistuu makealta, sillä laktoosi on pilkottu glukoosiksi ja galaktoosiksi.
”Testasimme rinnakkain tavallista suklaata ja suklaata, jonka sokeria olimme vähentäneet 30 prosenttia. Ihmiset arvioivat testisuklaat yleisen miellyttävyyden, maun ja koostumuksen sekä makeuden, suolaisuuden ja jauhoisuuden perusteella”, Valion tutkija ja kehityspäällikkö Terhi Aaltonen paljastaa tiedotteessa.
Valion mukaan suklaasta tulee erityisen suussa sulavaa ja makeaa, kun proteiinien ja kivennäisaineiden eli mineraalien määrä maitoraaka-aineessa on optimaalinen. Suomalaisinnovaation myötä suklaanvalmistajat voivat luopua keinotekoisista makeutusaineista helposti.
Uusi käyttötarkoitus suklaateollisuudesta
Vaikka tutkimus on tuore, on markkinoilla jo nyt maitoraaka-aineita, joiden avulla suklaanvalmistajat voivat vähentää sokeria. Valiokin on vienyt laktoosittomia maitojauheita maailmalle elintarviketeollisuuden käyttöön useiden vuosien ajan.
”Mutta nyt olemme löytäneet huipputuotteelle ihan uuden käyttötarkoituksen suklaateollisuudessa”, kertoo Valiolla jauheliiketoimintaa vetävä Jussi Mattsson.
Suklaasta tehdään yleensä vähäsokerisempaa lisäämällä suklaaseen kuituja tai käyttämällä polyoleja, eli sokerialkoholeja, joita ovat muun muassa ksylitoli sekä sorbitoli. Polyolit voivat kuitenkin aiheuttaa vatsavaivoja, jos niitä käyttää liikaa ja niiden käyttö edellyttää pakkauksessa varoitusta laksatiivisesta vaikutuksesta, mutta merkintää ei tarvita laktoosittomia maitojauheita käyttäessä.
”Suklaan valmistaja voi tällöin kertoa pakkauksessa, että tuote on vähempisokerinen ja samalla myös proteiinin lähde. Elintarvikkeisiin liittyvät terveysväittämät ovat tarkkaan säädeltyjä,” Aaltonen sanoo.
Valion mukaan suklaan sokerin vähentämistä maitoproteiinin avulla ei ole aiemmin kuvattu tieteellisesti. Tutkimustulokset julkaistiin helmikuussa vertaisarvioidussa tieteellisessä artikkelissa International Dairy Journal -lehdessä.
Voita Karibian risteily – arvo 1400€!
- Vastaa muutamaan nopeaan kysymykseen.
- Osallistu arvontaan.
- Voit voittaa 1400€ arvoisen Karibian risteilyn!
- Jos mies tuijottaa naisessa tätä kehonosaa, mies elää pitempään – tutkimus todistaa
- Nainen, älä koskaan kanna näitä kolmea asiaa mukanasi
- Nämä 4 kehonosaa kielivät älykkyydestä – Onko sinulla fiksun maha tai pää?
- 10 syytä juoda sitruunavettä – uskomattomat hyödyt!
- Oletko sinä ärsyttävä turisti? Olet, jos täytät nämä 8 kohtaa
- 6 neuvoa trikoiden käyttöön yli 65-vuotiaille naisille – näin vältät tyylimokat
- Todennäköisesti syöt suklaata liian vähän – tämän artikkelin jälkeen syöt enemmän!
- Parhaat ruoat laihduttajalle – Nämä 6 ruokaa sisältävät alle 100 kaloria
- 7 syytä, miksi meidän pitäisi syödä banaani joka päivä
- Älä missään nimessä tilaa näitä 10 ruokaa ensimmäisillä treffeillä – tai pilaat treffinne
- Nämä ovat 5 yleisintä katumuksen aihetta, kun ihmiset siirtyvät eläkkeelle – varo itse tekemästä näitä asioita
- Tämä hyvältä vaikuttava piirre ennustaa, että avioliittonne päättyy eroon
- Nämä 4 kehonosaa kielivät älykkyydestä – Onko sinulla fiksun maha tai pää?
- Näin usein lakanat pitäisi oikeasti vaihtaa – lähes kaikki tekevät sen liian harvoin
- Näitä 10 naisten tekemää asiaa miehet rakastavat salaa
- 7 parasta asiaa sinkkuna olemisessa – näiden vuoksi kannattaa olla ilman miestä!
- Näitä asioita eronneet ihmiset toivovat tehneensä toisin – 6 asiaa nousi esiin
- Nämä 5 rajaa on tärkeää asettaa appivanhemmille – pysy tiukkana erityisesti anoppia vastaan!
- Nämä 10 outoa asiaa miehet tekevät, kun rakastuvat
- 7 terveellisintä iltanaposteltavaa, jos mielesi tekee jotain hyvää