Yleinen perunoiden säilytystapa lisää syöpäriskiä – toimi näin
Peruna on suomalaisten suosimaa arkiruokaa, jonka suosio perustuu sen monipuolisiin käyttötapoihin.
Perunan yleisyydestä huolimatta moni säilyttää niitä väärin, mikä voi heikentää perunan laatua ja johtaa haitallisten aineiden muodostumiseen kypsennyksen aikana.
Näin perunat tulisi säilyttää
Suomalaiset käyttävät noin 65 kiloa perunoita vuodessa henkeä kohden. Tämä ravinteikas juures tarjoaa runsaasti C- ja B6-vitamiinia sekä kaliumia, ja säilyy hyvin viileässä. Jääkaappia ei kuitenkaan suositella perunoiden säilytykseen. Tanskan elintarvikevirasto neuvoo varastoimaan perunat mieluummin viileässä, mutta ei jääkaapin kylmyydessä.
Miksi jääkaappi ei sovi perunoille?
Jääkaapissa perunan tärkkelys muuttuu sokeriksi, mikä aiheuttaa haasteita, kun perunat paistetaan tai paahdetaan korkeassa lämpötilassa. Tällöin perunat voivat tuottaa akryyliamidia, kemikaalia, jonka uskotaan olevan haitallinen ja mahdollisesti liittyvän syöpäriskiin.
Tanskan elintarvikevirasto suosittelee perunoiden säilyttämistä jääkaapin ulkopuolella, sillä alle kuuden asteen lämpötilassa niiden sokeripitoisuus kohoaa, mikä kasvattaa kypsennettäessä syntyvän akryyliamidin määrää.
Pakasteperunoissa tätä ongelmaa ei ole yhtä paljon, koska ne esikeitetään ennen pakastusta, mikä vähentää akryyliamidin muodostumista.
Paras säilytyspaikka perunoille
Perunat tulisi säilyttää viileässä ja pimeässä tilassa, kuten ruokakomerossa tai kellarissa, jossa ne ovat suojassa valolta ja lämmöltä. Sopiva lämpötila on viileä, mutta jääkaappia korkeampi.
Jos haluat vähentää akryyliamidin muodostumista kypsennyksen aikana, perunat voi liottaa vedessä noin 20 minuuttia ennen valmistusta. Tämä vähentää niiden sokeripitoisuutta, mikä puolestaan vähentää akryyliamidin muodostumista. Lisäksi perunat on hyvä käyttää melko nopeasti ostamisen jälkeen, jotta ne säilyttävät optimaalisen makunsa ja rakenteensa.
Kun perunat säilytetään oikeassa ympäristössä, ne pysyvät turvallisina ja herkullisina ilman turhia riskejä. Vältä jääkaappia, ja säilytä perunasi viileässä ja hämärässä – näin varmistat, että niistä saa terveellisiä ja maukkaita ruokia!
Lähde: Herkkusuut.com
LUE MYÖS:
- Mikä koira sopii parhaiten lapsiperheeseen? Eläinlääkärit nostavat esiin 10 rotua
- 11 suunnattoman ärsyttävää tapaa, joilla saat muut raivon partaalle
- Lapsi tarvitsee vanhemmiltaan nämä 5 asiaa – moni unohtaa ainakin yhden
- Toisen huono tuuli tarttuu helposti sinuunkin – näin estät sen
- Nukutko mielestäsi hyvin, mutta olet silti jatkuvasti väsynyt? Syy voi piillä näissä 5 asiassa
- 11 merkkiä siitä, ettei miehesi ole enää yhtä kiinnostunut sinusta kuin ennen
- Haluatko, että lapsesi kertoo sinulle aina totuuden? Tätä kasvatustapaa kannattaa varoa
- Tuntuuko sinusta joskus, että olet hieman erilainen kuin muut? Nämä 10 asiaa voivat selittää miksi
- Taitavaa valehtelijaa voi olla vaikea saada kiinni – näistä merkeistä hän voi paljastua
- Tätä moni työnhakija ei ehkä mieti tarpeeksi – kokeessa se ratkaisi CV:n ulkoasua enemmän
- Nainen, tuskailetko ylähuulen karvojen kanssa? Näin pääset niistä eroon
- Miksi aikuinen lapsi katkaisee välit vanhempiinsa? Taustalla toistuvat nämä 11 asiaa
- Lempivärisi paljastaa, millainen olet parisuhteessa – katso, osuuko kuvaus sinuun
- Yli 60-vuotiaiden parisuhteissa yleistyy ratkaisu, joka lisää onnellisuutta
- 5 asiaa, jotka yhdistävät pareja, jotka pysyvät yhdessä vaikeinakin aikoina
- 4 merkkiä, jotka voivat viitata siihen, että saatat joskus pettää kumppaniasi
- Tästä kaljamaha oikeasti johtuu – nimitys on hieman harhaanjohtava
- Eronneet kertoivat mitään kaunistelematta, miksi heidän avioliittonsa päättyi
- Jos tässä kohtaa vatsaa tuntuu kipua, voi olla tosi kyseessä
- Jos mies ei halua seksiä, moni ajattelee heti pahinta – tässä todennäköisimmät syyt
