Hyviä uutisia herkkusuille: Tutkijat löytäneet tavan tehdä suklaasta terveellisempää
Suklaalla herkuttelu voi olla tulevaisuudessa terveelliseempää.
Tutkijat ovat kertoneet löytäneensä tavan tehdä suklaasta terveellisempää. Newserin mukaan pressitiedotteessa Belgiassa sijaitsevan Gentin yliopiston sekä Ghanan yliopiston tutkijat ovat selittäneet, kuinka suklaan valmistusprosessin hienosäätö on avain terveellisemmän suklaan valmistukseen.
Kaakaopavut poistetaan paloista, laitetaan käymään koreihin, kuivatetaan auringossa ja sitten paahdetaan. Viimeisessä vaiheessa antioksidantteina toimivia polyfenoleja menetetään osittain.
Tutkijat pyrkivät lisäämään polyfenolin määrää, minkä takia he lisäsivät valmistusvaiheeseen epäperinteisen vaiheen, esivalmistamisen hedelmälihassa.
”Tämä tekee tutkimuksestamme pohjimmiltaan erilaisen”, Emmanuel Ohne Afoakwa selvensi.
Vaihe käytännössä tarkoitaa, että tutkijat säilyttivät palkoja kokeiluissaan joko 0, 3, 7 tai 10 päivää ennen kuin poistivat pavut ja aloittivat käymisvaiheen. Palkojen ja papujen välissä on hedelmälihaa ja Afoakwa uskoo esivalmistelun antavan hedelmälihalle aikaa vaikuttaa kaakaopapuihin.
Newserin mukaan tutkijoille ilmeni, että viikon ajan säilöttyjen palkojen pavuissa oli korkeimmat antioksidanttiaktiivisuudet paahtamisen jälkeen, mitä tutkijat myös säätivät. Yleensä kaakaopapuja paahdetaan 10-20 minuuttia 248-266 asteessa, mutta tutkijat laskivat asteet 242 ja kasvattivat paahtoaikaa 45 minuuttiin.
Tästä selvisi, että hitaampi ja alhaisempi oli myös paras ratkaisu antioksidanttiaktiivisuuden kannalta. Tutkijoiden löydöksistä kerrotaan tarkemmin American Chemical Societyn kansallisessa kokouksessa Denverissä.
Lähde: Newser
Ota 20 ilmaiskierrosta
Ei omaa rahaa, ei riskiä
- Avaa pelitili Lucky Dinolle.
- Saat heti ilman omaa rahaa 20 ilmaiskierrosta Narcos-peliin!
- Tallettajille lisäksi jopa 400€ bonus + 100 ilmaiskierrosta lisää.
- Luetuimmat
- Uusimmat
- Jos haluat laihtua 1 kilon, on sinun käveltävä näin monta askelta
- Nämä 10 merkkiä kertovat, että kehosi on saanut liikaa sokeria
- Miltä naisen alapää maistuu? – sipulilta, kolikoilta, oluelta + 28 muuta maistettua makua
- Syö näitä 4 hedelmää, ja huijaat kehoasi pysymään pidempään nuorena
- Nämä 10 todella omituista tieteellisesti todistettua faktaa ennustavat, että avioliittosi epäonnistuu
- Nämä ovat 3 yleisintä syytä, miksi mies menettää kiinnostuksensa – ja miten voit pelastaa tilanteen
- Nämä 8 parisuhteeseen liittyvää asiaa ovat pahempaa kuin pettäminen – ainakin suhteen tulevaisuuden kannalta
- 7 syytä, jotka saavat naiset vihaamaan aviomiehiään – ja sen ymmärtää hyvin
- Naistenmiehet eivät halua sinun tietävän näistä 4 asiasta
- Hääsuunnittelija paljastaa: Nämä 10 merkkiä hääpäivänä kertovat, että avioliitto epäonnistuu
- Nämä 5 merkkiä paljastavat, että sinulla on suosikkilapsi – vaikka aiheesta ei saisi puhua
- Lopeta kofeiinin juominen kuukauden ajaksi, ja 3 mullistavaa muutosta tapahtuu
- Nainen tarvitsee elämäänsä miespuolisia ystäviä – 5 hyvää syytä
- Tästä syystä naiset tuoksuvat greipille ja miehet juustolle
- Haluatko kasvattaa pidemmät hiukset? Siinä tapauksessa älä usko tätä myyttiä
- Nämä 15 hedelmää saavat ihosi hehkumaan
- Tämän luettuasi menet vessaan ilman puhelintasi – eikä kyseessä ole pelkästään bakteerit
- Nämä 11 merkkiä varoittavat sinua siitä, että juot liikaa vettä
- Povesi saattaa viedä mielenterveytesi näillä 5 pelottavalla tavalla
- Röyhtäiletkö liikaa? – tämän kehosi yrittää sillä kertoa sinulle
