Hyviä uutisia herkkusuille: Tutkijat löytäneet tavan tehdä suklaasta terveellisempää

Suklaalla herkuttelu voi olla tulevaisuudessa terveelliseempää.
Tutkijat ovat kertoneet löytäneensä tavan tehdä suklaasta terveellisempää. Newserin mukaan pressitiedotteessa Belgiassa sijaitsevan Gentin yliopiston sekä Ghanan yliopiston tutkijat ovat selittäneet, kuinka suklaan valmistusprosessin hienosäätö on avain terveellisemmän suklaan valmistukseen.
Kaakaopavut poistetaan paloista, laitetaan käymään koreihin, kuivatetaan auringossa ja sitten paahdetaan. Viimeisessä vaiheessa antioksidantteina toimivia polyfenoleja menetetään osittain.
Tutkijat pyrkivät lisäämään polyfenolin määrää, minkä takia he lisäsivät valmistusvaiheeseen epäperinteisen vaiheen, esivalmistamisen hedelmälihassa.
”Tämä tekee tutkimuksestamme pohjimmiltaan erilaisen”, Emmanuel Ohne Afoakwa selvensi.
Vaihe käytännössä tarkoitaa, että tutkijat säilyttivät palkoja kokeiluissaan joko 0, 3, 7 tai 10 päivää ennen kuin poistivat pavut ja aloittivat käymisvaiheen. Palkojen ja papujen välissä on hedelmälihaa ja Afoakwa uskoo esivalmistelun antavan hedelmälihalle aikaa vaikuttaa kaakaopapuihin.
Newserin mukaan tutkijoille ilmeni, että viikon ajan säilöttyjen palkojen pavuissa oli korkeimmat antioksidanttiaktiivisuudet paahtamisen jälkeen, mitä tutkijat myös säätivät. Yleensä kaakaopapuja paahdetaan 10-20 minuuttia 248-266 asteessa, mutta tutkijat laskivat asteet 242 ja kasvattivat paahtoaikaa 45 minuuttiin.
Tästä selvisi, että hitaampi ja alhaisempi oli myös paras ratkaisu antioksidanttiaktiivisuuden kannalta. Tutkijoiden löydöksistä kerrotaan tarkemmin American Chemical Societyn kansallisessa kokouksessa Denverissä.
Lähde: Newser
TUOHIRULLASTA KIERRÄTYSVAPAITA ILMAISKIERROKSIA TAI JOPA 5000€
- Ei kierrätysvaatimuksia!
- Tuohet tilille minuutissa
- Suomalaisen mutkaton nettikasino
- Kokeile näitä 7 asiaa, etkä saa enää koskaan krapulaa
- 20 arkipäiväistä asiaa, jotka voivat aiheuttaa syöpää
- 8 vakavaa varoitusmerkkiä siitä, että juot liian vähän vettä
- Nämä 9 asiaa kannattaa jättää aina väliin, jos sinulla on vaikeuksia saada unta
- 10 syytä, miksi sinkkuna oleminen kolmekymppisenä kannattaa
- Treenaa tähän kellonaikaan – poltat selvästi enemmän kaloreita
- Näin teet kahvihetkestä herkullisemman – vain jääpalamuotti riittää
- 5 isointa virhettä, jotka voivat pilata laihdutusyrityksesi
- Tekeekö mies tämän virheen kondomin kanssa? Voit tulla vahingossa raskaaksi
- Uuvuttaako äitiys? Näillä 7 keinolla voit ehkäistä loppuun palamista
- Älä pukeudu enää näihin vaatteisiin – tekevät sinusta iäkkäämmän näköisen kuin olet
- 5 asiaa, joita et saa koskaan sanoa kumppanillesi – et edes suuttuneena
- Jos olet syntynyt tässä kuussa, olet muita terveempi – kuulutko sinä tähän joukkoon?
- Jos sinulla on nämä 10 yllättävää piirrettä, olet poikkeuksellisen älykäs
- Tämän kokoiset rinnat ovat miesten suosikki – yllättävä tulos
- Tekeekö mies tämän virheen kondomin kanssa? Voit tulla vahingossa raskaaksi
- Näin teet laihdutusveden kotona helposti 4 eri aineksesta
- Nämä 10 asiaa yhdistävät kaikkia onnellisia pariskuntia
- Tyttöystävänä sinulla on nämä 7 tärkeää velvollisuutta – näitä et saa koskaan unohtaa
- Nämä ovat ainoat 5 syytä, jotka oikeuttavat eroamaan kumppanista tekstiviestillä