Uutta makua tuttuun raaka-aineeseen: Kokeile tätä valmistustapaa salaatin kanssa tänä kesänä

Kauppojen valikoimissa on monenlaisia salaatteja, jotka ovat oiva lisä ruokapöytään.

Kesällä ruokaa laittaessa ei kannata unohtaa salaatteja. Yleensä salaatteja käytetään kylmänä, mutta monet salaattilajikkeet sopivat myös lämpimiin ruokiin – salaattia voi vaikka grillata!

”Ota kiinteäkeräiseen, halkaistuun tai lohkottuun salaattiin nopeasti väriä kuumalla grillillä. Näin saat uutta makua tuttuun raaka-aineeseen”, Helena Velin Maa- ja kotitalousnaisten Keskus ry:stä vinkkaa.

Salaattilajikkeissa on valinnanvaraa, vaikka millä mitalla: on erivärisiä ja -makuisia sekä rakenteeltaan vaihtelevia salaatteja. Velinin mukaan salaatit ovat kevyttä syötävää, sillä sadassa grammassa salaattia on vain 20 kaloria (kcal).

”Perinteisissä vihreissä lehtisalaateissa on niukasti tärkeitä ravintoaineita, mutta sen takia niitä ei kannatta jättää syömättä. Perussalaatin ravintoarvoa voi parantaa täydentämällä sitä esimerkiksi tomaatilla, paprikalla, omenalla tai pinaatilla”, Velin kertoo.

Helppo viljellä itse

Salaatti on monipuolinen raaka-aine: sitä voi tarjota aterian lisukkeena tai siitä voi valmistaa kokonaisen aterian. Ateriaa tehdessä täyttävyyttä saa, kun lisää salaatin joukkoon muita kasviksia, perunaa tai pastaa sekä juustoa, kalaa, lihaa, papuja tai muita kasviproteiineja.

Maa- ja kotitalousnaisten Keskuksen mukaan hyvä pohja erilaisille salaateille ovat lehti- ja keräsalaatit, sillä ne ovat salaattilajikkeista miedoimman makuisia. Sikuri- ja punasalaatit sekä rucola ovat voimakkaampia, jopa aavistuksen kitkeriä, ja ne sopivatkin miedompien salaattien sekaan antamaan makua.

Jos salaateista kovinkin innostuu, voi niitä viljellä helposti myös itse ja ne viihtyvät pienessäkin tilassa. Maa- ja kotitalousnaisten mukaan helpoin viljeltävä on yleensä lehtisalaatti, mutta kaikki salaattilajikkeet antavat kuitenkin nopeasti satoa, eivätkä ne tarvitse esikasvatusta.

”Jos ei halua kylvää salaattia siemenestä, voi kaupan ruukkusalaatinkin istuttaa uudelleen avomaalle, ruukkuun tai lavaan. Jos salaattia ei leikkaa liian alas, eli kasvupiste ei tuhoudu, salaatti lähtee yleensä helposti kasvuun”, järjestöstä neuvotaan.

Pitääkö salaatti huuhtoa vai ei?

Kun salaattia valmistaa, saattaa monia mietityttää tarvitseeko salaatit huuhtoa ennen käyttöä. Joissakin pakkauksissa on myös merkintä huuhtomisesta tai sanotaan, että salaatti on käyttövalmis huuhtomatta.

Maa- ja kotitalousnaisten mukaan tulee kuitenkin muistaa, että mullassa ja turpeessa kasvatetuissa tuotteissa on aina riskinsä, jollei niitä huuhdota. Salaateissa ja versoissa kannattaa myös suosia suomalaisia tuotteita.

”Kun irrotat ruukkusalaatit, varmista, ettei lehdissä ole multaa. Kun salaatit pesee, salaattilinko on kätevä apu niiden kuivaamiseen, mutta ne voi myös ravistella kuivaksi lävikössä tai puhtaan keittiöpyyhkeen sisällä”, Velin opastaa.

Jos yrittää vähentää ruokahävikkiä, ovat salaatit tähän mainio apu, koska salaatin sekaan voi lisätä kaikenlaisia jääkaapissa olevia aineksia. Esimerkiksi aurinkokuivattujen tomaattien tai säilöttyjen artisokkien loput sekä hillosipulit antavat uutta ilmettä ja makua arkiseenkin salaattiin.

”Salaatteihin voi lisätä myös ylijääneen kypsän lihan tai kalan, keitetyt kasvikset, perunat tai pastan, joista ei muuten riittäisi koko ateriaksi. Vähän nahistuneen salaatin voi taas hyvin upottaa smoothieen tuomaan rakennetta ja täyteläisyyttä”, Maa- ja kotitalousnaisten järjestö kertoo.

Jos haluat kokeilla grillattua salaattia, on alla yksi Maa- ja kotitalousnaisten ohje grillattuun salaattiin

Tarvitset nämä ainekset:
4 annosta

• 50 g saksanpähkinöitä tai cashewpähkinöitä
• 500 g parsaa
• 200 g grillijuustoa
• 2 kpl sydänsalaattia tai 2–4 kpl pak choi -salaattia
• rypsiöljyä
• suolaa, mustapippuria myllystä
• lehtipersiljaa

Sitruunakastike salaatille

• 0,5 dl sitruunamehua
• 1 dl rypsiöljyä
• 2 rkl hienonnettua lehtipersiljaa
• 0,5 rkl sokeria
• mustapippuria myllystä

Näin valmistat salaatin ja kastikkeen

• Sekoita kastikkeen ainekset.
• Paahda pähkinät sekoitellen paistinpannulla. Varo polttamasta. Kaada lautaselle jäähtymään.
• Kuori parsat tarvittaessa, leikkaa tyven kuiva osa pois. Huuhdo parsat.
• Leikkaa juusto viipaleiksi.
• Huuhdo ja kuivaa salaatit. Leikkaa pitkittäin puoliksi. Sivele pintaan vähän öljyä. Ripottele päälle hieman suolaa ja pyöräytä myllystä pippuria.
• Keitä parsat suolalla ja ripauksella sokeria maustetussa vedessä 3-6 minuuttia. Jos grillissä on tilaa, voit myös grillata ne tai ottaa väriä pintaan grillissä keittämisen jälkeen. Voitele parsat öljyllä ennen grillausta. Pidä lämpimänä.
• Grillaa juusto ja salaatit kummaltakin puolelta, kunnes saat väriä pintaan. Katkaise parsat kahteen tai kolmeen osaan ja kokoa aineksista annossalaatit lautasille.
• Lisää salaattiannosten päälle lehtipersiljaa ja tarjoa kastikkeen kanssa esimerkiksi alkupalaksi. Lisäkkeeksi sopii patonki.