Ruuaksi raakaa kanaa – maailmalla kohistaan kanasashimista, riskinä ruokamyrkytys

Sosiaalisessa mediassa raakaa kanaa sisältävä annos on saanut täystyrmäyksen.
Sashimi on japanilainen ruoka, joka yleensä tehdään raa’asta kalasta. Japanissa ja ainakin muutamissa ravintoloissa Yhdysvalloissa sitä tarjoillaan kuitenkin myös raa’asta kanasta tehtynä.
Raa’an kanan syömisessä on riskinsä ja kanasashimi onkin herättänyt keskustelua siitä, onko sitä turvallista syödä. Kanasashimin otsikoihin nostaneen Food & Wine -julkaisun mukaan jopa Japanissa ihmisiä on varoitettu syömästä alikypsennettyä kanaa.
Japanin terveys-, työ- ja hyvinvoinnin ministeriö varoitti heinäkuussa, että ruokamyrkytyksen riski on suuri, kun syö raakaa kanaa, ja ministeriö pyysi ravintoloita arvioimaan uudelleen niiden valmistamiskäytännöt. Ministeriö pyysi, että kanaa kypsennettäisiin 75 asteen lämpötilaan ennen tarjoilua, jotta sen syöminen olisi turvallisempaa.
Food & Winen mukaan kanasashimi valmistetaan usein keittämällä tai paistamalla vain kymmenen sekunnin ajan. Georgian yliopiston ruokaturvallisuuskeskuksen professori Michael Doylen mukaan tämä ei riitä tappamaan haitallisia mikrobeja, kuten kampylo- ja salmonellabakteereja raa’asta siipikarjasta.
Yleensä annos koostuu ohueksi viipaloidusta tai pilkotusta kanan sisemmästä rintafileestä, missä salmonellatartunnan riski on alhaisin. Jotkin ravintolat kuitenkin tarjoilevat kanasashimia reisipaloista, maksasta tai ulommasta rintafileestä tehtynä, missä bakteerit voivat olla yleisempiä.
Pitäisikö tällaista annosta sitten syödä? Ravitsemusterapeutti Claire Shorenstein sanoo, että hän olisi erittäin varuillaan raa’an kanan kanssa, vaikka sitä olisi hieman kypsennetty.
Shorensteinin mukaan ensimmäinen askel kanasashimin turvallisessa syömisessä olisi aina selvittää, mistä kana on lähtöisin ja miten se on kasvatettu.
”Sinun täytyy tietää, mistä kana on peräisin”, hän sanoo kiistattomasti.
Food & Winen mukaan monet kanasashimia tarjoilevat ravintolat tekevät läheisesti töitä pienten tilojen kanssa, jotta he voivat varmistaa kanojen olevan kasvatettu korkeimpien standardien mukaisesti ja ovat mahdollisimman tuoreita.
Shorensteinin mukaan jos ruokalistassa ei kerrota, mistä kana on peräisin, kannattaa sitä epäröimättä kysyä tarjoilijalta sekä selvittää, miten ravintolassa on varauduttu pitämään bakteerit loitolla.
”Raakaa kanaa ei yleensä nähdä tavallisissa ruokalistoissa”, asiantuntija kertoo, joten tarjoilijat ovat todennäköisesti tottuneet kysymyksiin kanasashimiin liittyen.
Salmonellan riski on suurempi, jos olet raskaana, todella nuori tai vanha tai kehosi kyky taistella tauteja vastaan on heikentynyt. Shorensteinin mukaan kaikkien, joilla on jokin näistä tiloista, pitäisi välttää raakaa kanaa täysin.
Kanasashimiin kannattaa siis suhtautua syö omalla vastuulla -tyyppisenä annoksena.
Twitterissä kanasashimi vaikuttaa saaneen täystyrmäyksen:
Söisitkö sinä kanasashimia? Kerro se kommenteissa!
Lähde: Food & Wine
Aloita sijoittaminen – eToro tarjoaa asiantuntijoiden alustan 0%:n palkkiokuluilla!
- eToron kautta sijoitat asiantuntijoiden kanssa.
- Ei piilokuluja – eTorossa jopa 0%:n palkkiokulut.
- eToro tarjoaa pääsyn 3 000:een eri omaisuuserään, kuten osakkeisiin, ETF:iin, indekseihin ja valuuttoihin.
- 2 vähemmän ilmeistä syytä, miksi et ole löytänyt itsellesi vieläkään miestä
- Näin vähän miehet tietävät naisen anatomiasta: ”Jos naiset koskettavat kuukautisten aikana tuoreita hedelmiä tai muuta ruokaa, ruoka mätänee nopeammin, koska…”
- Tarkista, onko mies tulisesti rakastunut juuri sinuun
- Älä tee näitä 5 yleistä mokaa, joita useimmat tuoreet vaimot tekevät
- 4 parasta pukeutumisvinkkiä juhliin, jos olet yli 60-vuotias nainen
- Näiden 5 keinon avulla saat hänet rakastumaan itseesi vielä enemmän
- 7 varmaa tapaa olla pikkujoulujen huomiota herättävin nainen
- Nämä 10 ruokaa jokaisen yli kolmekymppisen pitäisi osata kokata
- 10 neuvoa, joiden avulla seksielämäsi pysyy hyvänä, kun olet täyttänyt 40 vuotta
- 20 nerokasta tapaa saada lisää energiaa, jos olet yli 40-vuotias
- Näin vähän miehet tietävät naisen anatomiasta: ”Jos naiset koskettavat kuukautisten aikana tuoreita hedelmiä tai muuta ruokaa, ruoka mätänee nopeammin, koska…”
- Nämä 15 asiaa kaikkien yli nelikymppisten kannattaa elämässään tehdä – ennen kuin on liian myöhäistä
- Nämä 5 tekijää vaikuttavat siihen, kuinka kauan laihtuminen kestää
- Miehesi on kuultava sinulta joka kuukausi ainakin nämä 5 lausetta tai sanaa
- Koita näitä 6 salaista taktiikkaa ja saat pidettyä miehen tyytyväisenä
- Oletko keski-ikäinen? Syö näitä 3 ruokaa, ja saat lisää elinvuosia
- Tee nämä 7 asiaa, jos miehesi katselee muita naisia
- 20 nerokasta tapaa saada lisää energiaa, jos olet yli 40-vuotias
- Tarkista, onko mies tulisesti rakastunut juuri sinuun
- Tässä ovat todelliset syyt, miksi miehet haluavat erota naisesta – 10 miesten itse kertomaa syytä