Loihdi joulupöytään kuninkaallisillekin maistuva jälkkäri

Englantilainen hedelmäkakku on joulupöydän klassikko, jolla kuninkaallisetkin herkuttelevat.

Jos suomalaiseen joulupöytään kuuluu perinteisesti kinkun ja laatikoiden kaveriksi joulutortut ja piparit, on Christmas pudding vastaava jälkkäriklassikko briteille ja irlantilaisille. Tällä hedelmäkakulla on tietysti myös kuninkaallinen hyväksyntä ja sitä tarjoillaan kuningatar Elisabet II:n ja muun kuninkaallisen perheen joulupöydässä.

Sosiaalisen median ansiosta sinullakin on tänä jouluna mahdollisuus herkutella täysin samanlaisella Christmas puddingilla kuin kuningatar. Kuninkaallisten keittiöiden kokkien käyttämä resepti on nimittäin julkaistu kuningatar Elisabet II:n virallisella Instagram-sivulla marraskuun lopulla.

Christmas puddingin valmistukseen kannattaa ryhtyä samantien: vaikka kakku on valmista syötäväksi heti, on se tapana tehdä valmiiksi viikkoja etukäteen. Löydät kuninkaallisen perheen Christmas pudding -ohjeen alta suomennettuna ja jos haluat kokeilla toista tapaa, löydät ohjeen esimerkiksi Kotilieden sivuilta tai Kakkumonsteri-blogista.

Christmas pudding – ainesosat:

Kuningatar Elisabet II:n Instagram-sivulla kerrotaan, että tällä ohjeella syntyy kaksi 1 kilon puddingia. Ohjeessa mainitun alkoholin voi korvata appelsiinimehulla tai kylmällä teellä.

250 grammaa rusinoita
250 grammaa korintteja (rusina, currants)
180 grammaa sulttaanirusinoita (sultana)
150 grammaa sokeroitua/kandeerattua sitruunan- ja appelsiininkuorta (mixed peel)
250 grammaa ihraa tai sen kasvisversiota (eli rasvaa)
12 grammaa maustesekoitusta (mixed spice, yleensä sisältää ainakin kanelia, maustepippuria ja muskottipähkinää)
2 kokonaista kananmunaa
180 grammaa fariinisokeria (demerara sugar)
275 milliä olutta
40 milliä tummaa rommia
40 milliä brändiä

Näin teet Christmas puddingin:

Yhdistä kaikki kuivat aineet kulhoon
Sekoita
Lisää kananmunat ja nesteet
Sekoita uudelleen
Rasvaa puddingia varten kulhot
Painele taikinaseos rasvattuihin kulhoihin
Peitä taikina pyöreällä leivinpaperilla
Peitä kulhot foliolla ja laita ne syvään kasariin
Täytä kasari vedellä noin 3/4 osaa kulhojen korkeudesta
Peitä kasari foliolla
Anna kypsyä kasarissa 6 tuntia ja täytä kasari uudelleen vedellä, jos tarpeen
Kun puddingit ovat jäähtyneet, suojaa ne hyvin ja pidä viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa jouluun saakka
Joulupäivänä lämmitä puddingit uudelleen vesihauteessa 3-4 tunnin ajan
Poista pudding kulhosta ja kumoa ne lautasille.
Koristele pudding tai liekitä se ja tarjoile brändikastikkeen ja kerman kanssa

Alla olevalta videolta näet vielä työvaiheet ja ohjeet englanniksi – jos video ei näy, löydät sen täältä.