Tutkimuksen yllättävä väite: Kasvisten friteeraus voi tehdä niistä terveellisempiä
Friteeraus voi tehdä kasviksista ravinteikkaampia – kunhan käytät oikeanlaista öljyä.
Verrattuna kolmeen muuhun tapaan valmistaa kasviksia, on uusi tutkimus todennut uppopaistamisen eli friteerauksen olevan mahdollisesti paras vaihtoehto.
Espanjalaisyliopiston tutkimuksen mukaan kasvisten friteeraus ekstra-neitsytoliviiöljyssä tekee niistä terveellisempiä lisäten fenolisten yhdisteiden määrää, millä on antioksidanttisia ominaisuuksia.
Tutkimusta varten tutkijat valmistivat perunaa, tomaattia, munakoisoa ja kurpitsaa neljällä erilaisella tavalla: friteeraten, kuullottaen, keittäen vedessä sekä keittäen vedessä ja öljyssä.
Valmistuksessa käytettiin ekstra-neitsytoliiviöljyä. Jokaisen ruoanlaittotavan jälkeen kasvisten rasvapitoisuus, kosteus ja fenolien määrä analysoitiin.
Tutkimuksen mukaan friteeraus ja kuullotus ekstra-neitsytoliiviöljyssä lisäsi rasvan määrää, mutta myös fenolisten yhdisteiden määrää, kun taas keitetyissä kasviksissa fenolisten yhdisteiden määrä oli sama tai alhaisempi verrattuna raakoihin kasviksiin.
Antioksidanttien suurentunut määrä johtuu ekstra-neitsytoliiviöljystä, jolla on omat fenoliset yhdisteensä, jotka siirtyvät kasviksiin valmistusprosessin yhteydessä.
Kannattaa kuitenkin muistaa, että vaikka ravinteikkuus kasvaa, myös rasvan määrä kasvaa ja ottaa se huomioon ruokavaliossa.
Tutkimus julkaistiin Food Chemistry -journalissa. Voit lukeaa siitä tarkemmin esimerkiksi tutkimuksen toteuttaneen espanjalaisyliopiston kotisivuilta täältä (englanniksi).
Lähde: Popular Science
Voita robotti-imuri – arvo 499€!
- Vastaa kolmeen nopeaan kysymykseen.
- Osallistu arvontaan.
- Voit voittaa robotti-imurin, jonka arvo on 499€!
- Jos teet nämä 7 asiaa, olet hyvä äiti – Ja saat lapsesi pitämään sinusta
- 7 ovelaa tapaa tehdä vaikutus anoppiisi – Näillä sulatat kylmänkin sydämen
- Älä pukeudu tähän vaatteeseen, kun tapaat poikaystävän vanhemmat ensimmäisen kerran
- Ota mallia onnellisista: 8 asiaa, joita onnelliset pariskunnat tekevät päivittäin
- 7 tapaa, joilla teet kahvistasi terveellisemmän – Nämä vinkit tietää aivan liian harva
- Nämä 6 ruokaa sisältävät reilusti alle 100 kaloria – Turvallinen herkku laihduttajille
- 10 parasta neuvoa, joiden avulla saat entisen poikaystäväsi takaisin
- 17 tavallista ruokaa, joille on olemassa huomattavasti terveellisemmät vaihtoehdot
- 10 keinoa saada mies muuttamaan yhteen kanssasi
- 7 hyvää syytä juoda kahvia päivittäin – Nämä merkittävät terveysvaikutukset sillä on
- Tämä kaikki tapahtuu, jos et pese lakanoitasi kerran viikossa – monet oireet alkavat
- Tämä aivan tavallinen mauste tekee hampaistasi hohtavan valkoiset – Löytyy varmasti sinunkin keittiöstäsi
- Tämä määrä entisiä seksikumppaneita on ”normaali” lukumäärä – Osutko sinä tähän haarukkaan?
- Tämän juoman juominen voi parantaa masennuksen – varsinkin naisilla on todettu toimivaksi
- Yllättävä tutkimus: Suklaan syönti laihduttaa – Näin usein sitä pitää syödä
- Tällaisella miehellä ja tällaisella naisella on kaikkein paras liitto
- Näistä 15 merkistä tiedät takuuvarmasti, että miehesi pettää sinua
- 12 syytä juoda sitruunavettä päivittäin – Mielettömät hyödyt sekä ulkonäköön että terveyteen
- Riivaako yskä? Tässä juoma, joka valmistuu 2 raaka-aineesta ja tappaa oireet päivissä
- Nämä 6 merkittävää terveyshyötyä on viinin juomisella – Hyvä syy korkata punaviinipullo